Bistrot
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Croque-monsieur, oeuf cocote, frites fraiches, bavette à l'échalote, blanquettes et plats en sauce... Tous les plats réputés jusqu'alors "simples" reviennent en force. Et ils ont un temple : les restaurants bistrots. Les bistrots réussissent la quadrature du cercle dela restauration : des plats bons et bons marchés. on retrouve souvent dans ces établissements une cuisine à la fois simple mais travaillée par une jeune génération de chefs et de patrons .